Lampreia do Cávado à mesa
dos restaurantes de Esposende
O Município de Esposende
promove, entre 19 de fevereiro e 6 de março, a iniciativa “Lampreia &
Companhia”, contando com 22 restaurantes aderentes que apresentam como
principal sugestão a degustação do sazonal
ciclóstomo. Esta ação entronca com a programação do evento gastronómico “Março
com Sabores do Mar” – 23.ª edição - que, durante todo o mês, promove os
pratos de peixe e mariscos da restauração esposendense, sem esquecer a doçaria
e panificação produzidas no concelho, dando também destaque a outros produtos
locais, associados ao projeto ESlocal.
O regresso ao formato
presencial dos eventos gastronómicos de Esposende fica marcado pela reunião do saber
ancestral das gentes locais e a procura pelos apreciadores dos peixes e
mariscos mais frescos. A lampreia assume o destaque nos cardápios. O estuário
do rio Cávado é porta de entrada para a reprodução, mas também como o destino
certo para as lampreias, cumprindo-se a missão de proporcionar opíparos
banquetes aos apreciadores desta iguaria.
Entre janeiro e abril, a gastronomia de Esposende evidencia a lampreia do estuário do rio Cávado, nas diversas formas de a confecionar e com “diferentes companhias” (arroz, batata…), traduzindo-se no arroz de lampreia, na lampreia à bordalesa ou na lampreia assada no forno. Ao longo dos séculos, a lampreia tem sido um prato de eleição, merecendo mesmo, neste caso, honras para protagonizar a antecipação do “Março com Sabores do Mar”, evento gastronómico que envolve a restauração de Esposende, mas que promove e evidencia também a mobilização das comunidades piscatória e escolar, onde a confeção de pratos privilegia os produtos endógenos e o pescado da costa atlântica.
